菜品重量、温度都在考核范围内。

煤气灶火焰跃动，蒸烤一体箱散发出诱人香气……近日，北京市工贸技师学院教学楼内，第三届全国技能大赛北京市选拔赛烹饪（西餐）项目火热启幕。来自全市技工院校与餐饮企业的西餐烹饪精英齐聚于此，上演了一场精彩绝伦的厨艺对决，为观众带来视觉与味觉的双重盛宴。

每位选手身着笔挺的厨师服，头戴高耸的厨师帽，神情专注而自信。他们的双手在案板与炉灶间灵活翻飞，各类食材在手中仿佛被赋予生命，渐次幻化成一道道精致佳肴。

本次赛事参照第47届世界技能大赛烹饪（西餐）项目标准，采用公开命题与神秘模块结合的赛制，全面考察选手的技能水准与应变能力。

选手需在规定时间内完成主菜、汤品、意大利饺子及甜品制作，同时应对随机出现的神秘任务，这对选手的时间管理与创新能力提出严苛要求。

选手们携带未经加工的整块原料，从切割、调味到烹饪，每一步都一丝不苟。有的选手娴熟挥舞刀具，将蔬菜切成均匀细丝；有的专注观察火候，适时调整烹饪节奏；还有的精心摆盘装饰，为菜肴注入最后的艺术魅力。

模块一的4小时比赛中，神秘任务环节随机开启。选手们在完成既定菜品制作的同时，迅速调整状态迎接新挑战。14号选手晁鸿儒接到神秘任务后，迅速从食材中挑出所需材料，熟练切配、调味，动作行云流水。炉灶上汤汁翻滚飘香，煎锅中肉块煎至金黄滋滋作响。

模块二的比赛内容是意大利饺子与甜品制作。17号选手刘宇晨制作意大利饺子时，专注擀制面皮、精心调配馅料，将每个饺子包得精致小巧。制作甜品时，选手们更展现出细腻手法，打发奶油、烘焙蛋糕、装饰摆盘，每一步都精益求精。

赛场边，裁判们细致观察选手的每个动作，严格按评分标准打分。主观评价分由裁判单独评分，客观测量分则由盲品室4位裁判共同评定，统分过程严谨公正，确保赛事结果的权威性。

本次选拔赛在注重技能展示的同时，高度重视健康安全与绿色环保。选手们严格遵守厨房卫生安全法规，承办单位设立安全防卫组，配备医疗急救人员与设施，保障赛事安全进行。比赛产生的废弃物也进行有效分类处理，践行可持续发展理念。

此次选拔赛不仅是技能的较量，更是西餐烹饪技艺的传承与创新。选手们在赛场上展现的专业素养与拼搏精神，彰显了西餐烹饪行业的蓬勃生机与活力。（北京市人社局黄伟 李士坤 ）

裁判对选手的菜品进行评判。

裁判对选手的菜品进行评判。

摆盘造型也十分重要。