水果拼盘、鸡尾酒服务、零点餐前准备……专业娴熟的动作、精彩的服务表现出选手娴熟的专业水平和饱满的精神状态。6月7日至8日，第三届全国技能大赛“餐厅服务”赛项北京市选拔赛在首钢技师学院火热开赛，来自北京地区4所职业院校和企业的30余名选手在两个赛场四个项目上开展激烈竞争，作为该校第二次承办该赛项，旨在为第三届全国技能大赛选拔代表北京市参赛的优秀选手，并为首都餐饮服务行业高质量发展注入新动能。

本次大赛严格对标世界技能大赛餐厅服务赛项标准全国技能大赛的先进理念与模式，设置理论测试、水果拼盘、鸡尾酒服务、零点餐前准备等四个核心考核模块，全面检验选手的综合职业能力，本次比赛分两天举行。

理论测试，选手需要在60分钟内完成涵盖餐厅服务、鸡尾酒知识、西餐礼仪、葡萄酒知识等内容的100道理论试题的作答，赛场上选手从容作答，沉着应对，争取为自己交上一张满意的答卷。

水果拼盘制作模块为25分钟内在提供的7种水果中选取5种制作两盘相同的2人份果盘，全程不允许手接触食物，赛场上参赛选手在刀、叉、勺之间不断切换，交上了一盘盘造型别致的拼盘作品。

鸡尾酒服务模块为每组选手上场前从赛前提供的涵盖不同调制方法，不同材料配比的10款经典鸡尾酒中随机抽取两款进行调制，赛制既考察了选手对鸡尾酒制作与服务的掌握情况，又考察了选手的临机应变能力，同时体现了竞赛的公平性。