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唐光天以 “蒙眼切绣球豆腐” 绝技，将传统豆腐刀工推向 “毫厘精准” 的极致。这门源自川渝宴席功夫菜的技艺，核心是在完全蒙眼、无视觉辅助的状态下，凭三十年积淀的手感与力度把控，将嫩豆腐切制成形似绣球的精细形态。

操作时，他先将新鲜嫩豆腐改刀为 2 厘米见方的小块，用特制薄刃碳钢刀以 “斜切 30 度、竖切 90 度” 的交替手法，每块豆腐需精准下刀 200 余次 —— 刀刃既要划破豆腐肌理，又需控制力度避免碎裂，最终切出的豆腐丝细如发丝却连而不散。待投入热汤，豆腐丝便自然舒展成球状，如绣球绽放，入口即化却保持形态完整。

( 广西壮族自治区人社厅 唐光天 )