武汉小吃——三鲜豆皮和热干面[组图]

武汉小吃——三鲜豆皮和热干面（中国网图片库 博梦堂摄影）

豆皮本是湖北农村的乡土风味小吃，制法是将绿豆、大米混合磨浆，在锅里摊成薄皮，内包煮熟的糯米、肉丁等馅料，用油煎好。“老通城”酒楼的特级厨师高金安精益求精，以鲜肉、鲜蛋、鲜虾仁为主制作馅料，创制出三鲜豆皮，皮包金黄发亮，入口酥松嫩香，更加脍炙人口，人称“豆皮大王”。毛泽东品尝四次，次次赞赏。外地人和外宾到武汉来都以能吃到豆皮为快。