回族传统宴席美食“十三花”以其品种多样、精美可口、制作精细、营养丰富、干净卫生、色香味俱全、油而不腻广受欢迎。中国网图片库 马小龙/摄

    回族饮食文化博大精深，源远流长，据史料记载，早在明清时期，回族饮食文化就自成一派，形成了具有回族特有属性的饮食文化体系。

    张家川回族自治县“十三花”是回族饮食中具代表性的一种。据史料记载，“十三花”最早可追溯至明清时期，后被前人继承和发扬，一直延续至今，“十三花”因由十三种不同的菜组成而得名，之所以采用“十三”是由回族的宗教习惯决定的，回族宗教中历来有“采单不采双”的宗教理念。