用腊肉做菜的前一个环节是烧腊肉，因为熏炕好的腊肉，表皮异常坚硬，直接煮无法将皮煮熟，用火将腊肉的表皮烧得疏松后，温水浸泡约半个小时，再将烧成的黑色碳表面刮去，腊肉皮就变得黄亮黄亮。然后再切片备用。中国网图片库尹忠/摄
舌尖上的春节：湘西年味之腊味[组图]
支持←→键翻页 发布时间: 2015-02-12 ｜ 来源: 中国网 ｜ 作者: 尹忠 ｜ 责任编辑: 赵娜
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用腊肉做菜的前一个环节是烧腊肉，因为熏炕好的腊肉，表皮异常坚硬，直接煮无法将皮煮熟，用火将腊肉的表皮烧得疏松后，温水浸泡约半个小时，再将烧成的黑色碳表面刮去，腊肉皮就变得黄亮黄亮。然后再切片备用。中国网图片库尹忠/摄
