5月4日，食客在泉州市区西街的亚佛润饼皮店排队购买润饼皮。吃“润饼菜”是福建泉州自古就有的习俗。

关于润饼菜的来源，据民间传说是“唐宋时期，因大批中原人迁徙南下，春饼随之传入闽南一带，成为润饼菜的前身”。润饼皮是圆形的，象征一家团团圆圆，深受泉州人的喜爱。曾荣获中华老字号传承创新优秀掌门人的傅国忠介绍，“好的润饼皮要求口感很筋道，并且要薄得可以透光且不能破”。润饼菜的陷料以胡萝卜丝、豆芽、猪肉、豆腐干、虾仁等为主。饼皮将馅料包起，卷成圆筒状，一道美味的润饼菜就制作完成了。新华社发（张九强摄）