在周至县黑河河滩上，近一人高的蒿草丛中，几名村民拿着剪刀，背着袋子穿梭其中。由于河滩上风大，挖白蒿的妇女都戴着帽子或包裹着头巾，她们在荒草丛中时隐时现，几公里长的河道上都可以看到她们的身影。白蒿生长在荒地河滩，存量少、采挖难度大、价格高，当地村民将白蒿称为“黄金”野菜。 图片来源：视觉中国
春天是吃野菜的季节。今年，在西安蔬菜价格普遍低迷的行情下，野菜价格却一路看涨。尤其是白蒿，价格已超越鸡蛋，赶上猪肉，每公斤30元。白蒿也叫茵陈，西安市场的主要供应地在周至县的黑河两岸。因白蒿生长在荒地河滩，存量少、采挖难度大、价格高，当地村民将白蒿称为“黄金”野菜。采挖白蒿的“掘金”队伍以中老年妇女为主。今年65岁的郭大妈钻进草丛中，跪在地上采挖白蒿。 图片来源:视觉中国
今年65岁的郭大妈，是旁边富仁镇的村民，她早上7点钟和同伴来到这里，此时全身上下已沾满沙土和柴草，双手也被草杆刺破。郭大妈说，白蒿在当地只生长在河滩里，而且全部长在干枯的蒿草丛下，为了挖点鲜嫩的蒿草芽，大家都钻在荒草堆里，跪在沙土上，用剪刀贴着地皮剪下刚长出来的白蒿嫩芽。之所以叫白蒿，就是因为叶子上长满了白色的绒毛。采挖白蒿时，稍不注意双手便会被一旁的草杆刺破。 图片来源:视觉中国
周至县富仁镇是蔬菜种植区，今年的菜价低迷，但当地成熟的蔬菜物流网络，却带动了野菜市场。挖白蒿的妇女行走在黑河沿岸的荒草中。 图片来源:视觉中国
为了采挖白蒿跪在草丛中郭大妈浑身上下沾满沙土。 图片来源:视觉中国
村民挖野菜大部分都是现挖现卖。没有外出务工的村民，春季都会加入到挖野菜的大军中，每天下午三四点便有商贩在黑河桥头自发形成的野菜市场收购。第二天早上，从这里供应西安市各大蔬菜市场，其中以荠荠菜为主。与荠荠菜相比，白蒿采挖难度大，最多时商贩一天能收购500公斤。而且白蒿采挖期较短，“二月茵陈，五月蒿”，清明过后，白蒿进入快速生长期，开始长杆后基本上已不能再食用。收购价格高商贩对白蒿的品质非常挑剔。 图片来源:视觉中国
下午2时，挖白蒿的村民逐渐走上河提，她们并没有急着回家，而是席地而坐，打开袋子，将白蒿摊在地上进行挑拣，去除里面的沙土和柴草屑。然后在黑河桥头一个自发形成的野菜市场上卖给守候的商贩，拿了钱后，有人回家吃饭，有人转身再次走下河滩挖白蒿，为了明天能多卖一点。村民将白蒿整理干净后，希望卖个好价钱。一位大妈挖完白蒿后腰酸背痛，只能趴在地上进行挑拣。 图片来源:视觉中国
称重前商贩都要求将白蒿里面的沙土抖干净。 图片来源:视觉中国
村民挖的野菜大部分不过夜，都是上午挖下午卖。黑河桥头自发形成的野菜市场里，荠荠菜和白蒿等野菜每天从这里收购后运往西安，走上人们的餐桌。 图片来源:视觉中国
