厨师长田进正在对香肠腊肉进行清洗，保证菜品卫生。

春运期间，在外辛苦打拼一年的人们终于可以回家了。川渝地区作为全国劳务输出的大省，每年春运都会迎来一大批返乡归家的人，我们特意在车上用西南片区的特色美食--香肠和腊肉，精心制作带有浓浓乡情的套餐，让返乡旅客提前感受浓浓的年味，提前感受家乡的味道。

在今年春运的归乡旅途中，重庆客运段重庆北至上海南的K73次列车，餐车工作人员正在精心为归家的旅客准备着一份“特殊”的盒饭。

上午10点50许，列车餐车的工作人员正在餐车内有条不紊的烹制着盒饭。随着离春节越来越近，K73次6组的餐车班组，为了让归家的旅客能在列车上吃出家的味道，年的味道，精心制作着麻辣鲜香的川菜，让人坐在快速前行的列车上的旅客，能一边享用美食，一面享受风景。

田进是该次列车餐车的厨师长。此刻他正在将一节节香肠和一块块肥美的腊肉，细心切好摆入餐盒内。“想到要过年了，我就想让旅客吃上一点家乡的香肠腊肉，让旅客在回家的路能感受到家的味道，年的味道！”田进一边切着香肠腊肉，一边开心的介绍着说。

据悉，为了能在春运中提升列车餐饮品质，厨师长田进精心打造了“巴肴渝味”特色菜品，主要是以川菜为主题，着力打造浓浓乡情。田进考虑到旅客在外工作了一年，对家乡菜肯定特别想念，因此，特别烹调了极具巴渝风味的菜肴，如麻婆豆腐、鱼香肉丝、宫保鸡丁、香肠腊肉等。让身处异地旅客也能尝到家乡的味道，感受家乡的温情。

中午12时许，已到午饭时间，田进已经制作好了精美的“乡情”盒饭，由餐车服务员将一车车乡情盒饭推送到坐满归家旅客的车厢里，盒饭一推入车厢，香肠腊肉、麻婆豆腐、宫保鸡丁的香味瞬间勾起了旅客对家的思念，闻到熟悉的味道，让旅客争相购买，火爆场面不亚于城市里有名的餐厅。

“和我们平时吃的甜中带酸的上海菜相比，麻婆豆腐还是要巴适一些，麻辣得爽，越吃越想吃，越吃越想家，这个香肠腊肉吃起来感觉跟家里做的一个味！”一位在上海打工多年的张先生幽默的说到。

今年是田进在列车上工作的第23年，看着“乡情”盒饭受到旅客的青睐，推入车厢很快就销售一空。厨师长田进心里美滋滋的，自豪的说“虽然春节总是在火车上度过，但是能为旅客制作可口丰富菜肴，让他们能在列车上就能吃出家的味道，再辛苦都值了！” （通讯员 鄢超/文 包亮/图）