8月22日，在榕江县兴华水族乡八蒙水寨，一位水族妇女采摘新鲜草药来制作酒药。王炳真 摄

 酿酒所需的酵母，叫做酒药，酒药制酒是中国传统的方法。在贵州省黔东南苗族侗族自治州榕江县兴华水族乡、水尾水族乡等水族地区有自家酿酒的习俗，很少有人去市场上买酒，都喝自酿的土酒。酒药是不可或缺的原料之一。

每当夏末秋初，水族群众上山采集巴地香、狠豆柴、地枇杷、黄瓜香、地榔果叶、大竹叶等120多种草本、藤本、木本植物中草药的茎、藤、叶等，晾干后制成药粉，与米糠按比例合成，然后用新采草药熬成药汤搅拌，经过发酵，制作成当地特色的百草酒药。这种祖传的百草酒药制作工艺，已有四百多年的历史，被列入州级非物质文化遗产项目。

使用时，将粉末圆球捏碎成粉末，与煮好的米饭、玉米等按一定比例拌匀，让其发酵，变成酒酿，大概过十来天，用甑子来馏，蒸出酒，用这种酒药烤出的米酒，口味醇香甘甜，口感温软，喝酒不痛头、不口渴，具有舒筋活血、滋补、健胃等功效和药膳保健的特征，深受消费者青睐。