围绕这一话题，著名茶学家、中国工程院院士陈宗懋在第四届中国茶业大会上做了茶叶质量安全的科学认识的演讲。
由于土壤及茶叶生产中的需要等原因，茶叶农残、金属物污染的问题确实客观存在。但自上个世纪六十年代以来，茶叶中的农药残留等标准日益严格化，茶叶农残控制在安全范围内。
“二十年来国际农药残留限量标准大约降低10倍”，陈宗懋在演讲中说。既然茶叶确实存在农残，那么饮茶还安全吗？饮茶不会致癌吗？
陈院士现场给出了“放心喝茶”的答案。陈院士在演讲中以农药残留的MRL(农药最高残留限量值)标准为例，详细讲诉了MRL值的产生过程：先用动物进行的对照毒理实验得出某个残留物的无作用剂量，考虑到不同动物、不同条件下的差异,这个无作用剂量会除以一个200甚至更大的安全系数来保证对人的安全。这样得出每天允许摄入量（ADI）乘以人的标准体重（65kg）后还要除以膳食系数，才最终得出最大残留限量（MRL）。
此外，陈院士还表示，吡虫啉、啶虫咪、三唑磷、乐果和敌敌畏等水溶性农药已经逐步退出茶产业，改用的脂溶性农药在水中的溶解度很低，因此泡茶时进入茶汤中的浸出率也低，同样低于MRL值的残留物人体的摄入量也就更低了。
“将茶叶中的污染物量和MRL标准相比，如果低于MRL值，就应该是安全的。只要没超过限量标准，即使长期食用，也不会对人体健康构成影响。因此，放心喝茶吧！”陈院士说。
针对最近较热的方舟子声称普洱茶、黑茶黄曲霉素超标致癌事件，陈院士在演讲中说：“我收集了国内外的检测结果，检测率大于10%，绝大多数的黄曲霉素都没有超标，超标的只有3%。 算下来也就是10亿人喝普洱茶大概是280人可能会致癌。微生物方面有一个院士他也写了一篇相关帖子，他的数字和我们非常接近，是320人左右，也就是14亿人口有两三百人有可能会致癌，因普洱茶中黄曲霉素印发的致癌风险极低。云南是普洱茶的主要消费地，如果普洱茶真的致癌的话，云南的癌症病发率应该是上升的，但是目前是下降的”。
