啦井村村民周丽敏告诉记者，她爷爷曾说，相传在清道光元年(1821)年，啦井村民和壮美在放羊时发觉一个奇怪的现象，羊群总是跑到山谷底的河边舔石头上的一层薄冰，和壮美一尝发现，水是咸的，遂通知村民一起找到了盐泉，开启了当地自煎食盐的历史。和刚介绍，民国19年(公元1930年)经云南盐务总局化验，啦井盐含氯化钠93.3%，水分2.4%，夹杂质4.15%，每斤卤水可煎盐3.7两，居全国之首。此外，桃花盐含有丰富的矿物元素，食用后不易得“大脖子病”(甲状腺肿大)，煎制后的盐呈粉红色，因此得名“桃花盐”、“红盐”。图为当地人用盐泉冒出的卤水煮鸡蛋和土豆。李进红 摄