哈佛大学医药博士调查指出，方便面成份能加入24种钠盐，容易造成高血压、心脏病、中风、肾损坏和其他疾病，其他136种抗氧化剂，包含用于隐形眼镜、洗发精的“聚二甲基硅氧烷”，能让面条白净美观；添加在机油里的“丙二醇”，可增加面条润滑口感；打火机内含的“丁烷”成份，加入方便面后则改叫“特丁基对苯二酚”。
过去很多人以为泡面含有防腐剂，开玩笑说：“吃多了会变成木乃伊”。其实这是不正确的，一些泡面中的面并没有含什么防腐剂，本身没有问题，但是为了保存方便，泡面都经过油炸，而且油中往往添加了BHT(防止食物酸化的安定剂)。
BHT（2,6-二叔丁基-4-甲基苯酚），是一种广泛应用于食品油脂的抗氧化剂，会引起肝肿大、染色体异常以及降低生殖能力；泡面中的调味包中不管是肉类调味包、油包、盐与味素包都含有抗氧化剂，吃多了对人体肝脏会造成影响；用来合成神经毒及制造冷却剂的“丙二醇溶剂”，以及被用来当泻药、美白剂的“酒石酸”，都出现在检验的方便面当中，长期食用，将对身体造成不良影响，致癌机率大大提高。
