北京市营养源研究所博士后魏艳丽进一步解释，大豆中的蛋白质含量高，但是不易被消化吸收。经过发酵工艺制成腐乳后，大分子蛋白质等物质被分解成小分子，更容易被人体消化和吸收，因此一直以来受到人们的喜爱。(主办方供图)
发布时间： 2018-07-27 15:20:49 | 来源： 中国网 | 作者： | 责任编辑： 伦晓璇
北京市营养源研究所博士后魏艳丽进一步解释，大豆中的蛋白质含量高，但是不易被消化吸收。经过发酵工艺制成腐乳后，大分子蛋白质等物质被分解成小分子，更容易被人体消化和吸收，因此一直以来受到人们的喜爱。(主办方供图)