88岁高龄的廖秀英凭借精湛的咸鸭蛋腌制手法，结合电商销售，把家里土鸭蛋变成脱贫致富的“网红蛋”。 中国网记者 董宁摄影

中国网讯（记者 董宁）在江西省瑞金市壬田镇，有一个叫做“廖奶奶咸鸭蛋”的品牌在网络上挺有名气，如今已经88岁高龄的廖秀英凭借精湛的咸鸭蛋腌制手法，结合电商销售，把家里土鸭蛋变成脱贫致富的“网红蛋”。

廖奶奶咸鸭蛋咸香美味、绵软松嫩，受到了消费者欢迎。中国网记者 董宁摄影

如今，廖奶奶咸鸭蛋专业合作社吸收社员32户，其中贫困户28户。2018年，合作社销售收入约280万元，帮助贫困户年均增收约2万元。依托廖奶奶咸鸭蛋品牌优势，廖奶奶还在电商平台上推出了白莲、茶油、豆豉、糯米酒等当地农特产品，有效带动了当地特色产业的发展，成为引领群众脱贫致富的新亮点。

为了推动咸鸭蛋的规模化生产，2017年在政府的帮扶下，位于壬田镇的农民电商运营中心的廖奶奶合作社2000平方米新厂房建成，并对生产车间进行了升级改造，如今日产蛋量提升了一倍。中国网记者 董宁摄影

精选当地上好的土鸭蛋，裹上伴有盐巴的黄泥和草木灰，放置缸内封存腌制上40天，一直以来，廖奶奶都是以这种古老的手法腌制咸鸭蛋，她说：“手法是这样，但是要腌制出好的咸鸭蛋，材料的选择和比例也是很重要的。”切开一个腌好的鸭蛋，鲜黄的油汁就顺着刀口流了出来，咸香美味、绵软松嫩，廖奶奶的咸鸭蛋就是以口感征服了万千消费者的心，在当地一直以来小有名气。

廖奶奶咸鸭蛋生产模式图。中国网记者 董宁摄影

2015年，正是电商进农村大力推行期间，江西邮政农村“邮乐购”电商平台正在寻找合适的农特产品，和廖奶奶及其家人商谈以后，双方一拍即合，从此，“廖奶奶咸鸭蛋”登上了“邮乐购”电商平台，廖奶奶咸鸭蛋踏上了成为全国网红产品的第一步。

廖奶奶咸鸭蛋合作社门口，消费者网上订购的农产品打包装箱，摆放整齐，等候快递车上门提货。中国网记者 董宁摄影

2015年12月，廖奶奶咸鸭蛋专业合作社正式成立。合作社采取“合作社＋电商＋贫困户”的产业化经营模式，使合作社与贫困户之间建立紧密的利益联结机制，按照统一品牌、统一品种、统一方法、统一技术、统一收购、统一销售“六统一”的原则管理，形成了咸鸭蛋村镇化产业。

廖奶奶咸鸭蛋合作社荣誉墙。中国网记者 董宁摄影

2016年，加入合作社的28户贫困户，通过为合作社提供生蛋、务工、入股分红等形式，实现增收而全部脱贫。目前，合作社已建立标准化生产厂房，预计年产咸鸭蛋400万枚，可直接吸收农村剩余劳动力30余人，间接带动百余人走上发家致富的道路。2018年3月，以廖奶奶咸鸭蛋为代表的瑞金咸鸭蛋，正式批准为国家地理标志保护产品。