五色饭的染料确实全从植物得来。将枫叶及其嫩茎放在臼中捣烂，稍为风干后加水浸泡一天一夜，把水加热（切忌煮开）后揉搓枫叶，以增加枫叶汁的浓度，如此反复加热、搓揉几次，用纱布把叶渣滤净，即取得黑染料液。趁热倒入糯米泡上一夜，就成了黑米。中国网图片库 韦万忠 摄