作为资深中国烹饪大师的邓伯庚还补充到：“用腐乳烹制菜肴，既可以让料理更加多样，菜肴更富变化，还可以使滋味更有层次，菜品更加诱人。著名的‘腐乳扣肉’，闻之香味扑鼻，食之肥而不腻，可令人食欲大增，其中腐乳的作用功不可没。在众多腐乳中，当属王致和臭豆腐最为讲究。人们用‘一臭万年’来形容它的历史悠久，以‘闻之臭，食之香’来形容它的诱人。用臭豆腐烹制菜肴那更是一绝，正可谓--腐乳入肴增美味，特色‘奶酪’添菜香！”（图文/达明）