北京市营养源研究所博士后魏艳丽进一步解释说：“腐乳发酵后B族维生素增多，VB2高于原料大豆，VB12的含量仅次于动物肝脏。腐乳中含有的生物活性物质如大豆异黄酮、大豆低聚糖、皂苷等具有降低胆固醇、降血压、预防癌症、预防骨质疏松和减缓衰老，抗氧化等作用。”（图文/达明）
腐乳私房菜进校园小厨神们“谷雨”传承好味道
发布时间：2018-04-18 17:21:28 | 来源：中国网 | | 责任编辑：伦晓璇
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北京市营养源研究所博士后魏艳丽进一步解释说：“腐乳发酵后B族维生素增多，VB2高于原料大豆，VB12的含量仅次于动物肝脏。腐乳中含有的生物活性物质如大豆异黄酮、大豆低聚糖、皂苷等具有降低胆固醇、降血压、预防癌症、预防骨质疏松和减缓衰老，抗氧化等作用。”（图文/达明）
