酿人间美味，造百姓口福。“王致和”不仅给老街坊带来了臭豆腐、酱豆腐、料酒等多种食品，现场还教起大家做起各种各样的腐乳菜。老字号的传承文化与创新腐乳菜，让老街坊们在重温老口味的同时，也体验到浓浓的非遗文化味儿，更吃出了生活的甜美滋味儿。 王致和代表现场为大家讲解了腐乳制作工艺，同时还教大家如何选购美味腐乳，如红腐乳要看色，表面呈鲜红或枣红色；而臭豆腐要看形，块状完整者为佳。另外，很多消费者在食用腐乳时，都会有疑虑，因为腐乳表层有粘性物质，担心吃出问题。王致和代表解释：这是正常现象，粘性物质是豆腐白坯前期发酵时所长出的菌丝，该菌丝可食用，大家可放心食用。现代医学和食品营养学的研究结果发现，大豆经发酵后，蛋白质等通过微生物的分解作用，原来的大分子分解成小分子，更易被人体消化吸收；生成了大量的天然的维生素B族元素；还生成了大量的多肽、高活性大豆异黄酮等有益人体的活性成分。图为王致和代表给社区居民介绍腐乳菜菜名、配料与做法。（图文/达明）