佛跳墙（闽菜）   

       又名“满坛香”“福寿全” 

在福州有过年必吃佛跳墙的习俗，佛跳墙不仅是福州的首席名菜，也是福州春酒的压轴大戏。

       佛跳墙原料一般有鲍鱼、海参、鱼唇、牦牛皮胶、杏鲍菇、蹄筋、花菇、墨鱼、瑶柱、鹌鹑蛋等十几种，包含了天上跑的、水里游的、山上长的山珍海味并精心煨制而成。一般煨制“佛跳墙”至少需要二十几个小时。是一道需要用心烹制的“吉祥汤品”。