腌笃鲜（本帮菜）

       又称"竹笋腌鲜汤"是江浙地区人们非常喜欢的一道的名汤。此汤汁白浓，肉质酥肥，口味鲜香。

       每到过年前后,春笋上市时，沪上人家都喜欢烹制这道佳肴。因此也自然而然这道汤成为了江浙地区过年必吃的一道汤。

     “腌”是咸肉，以三层的五花肉为佳，“鲜”也就是新鲜的肉，五花肉或者排骨均可，炉火上一锅好汤发出“笃笃笃”的声音，这样一锅百润的汤将咸和鲜两种最美的滋味完美融合，喝一口，鲜到眉毛也掉下来。