酸汤鱼

    酸汤鱼，苗族独有的食品，入口酸味鲜美，辣劲十足，令人胃口大开。红酸汤，主要采用鲜红辣椒、番茄、生姜、野生木姜子等为原料，经过清洗、粉碎、加入食盐、入坛、发酵等几道工序制作而成。在苗寨红酸汤是不可或缺的，在贵州大街小巷的各色餐馆里红酸汤也是普见佳肴，用红酸汤做成的酸汤鱼就是“黔系”菜肴的代表作之一，深受食客的青睐。（资料图片

赖鑫琳摄影）

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舌尖上的“黔系”菜肴——酸汤鱼[组图]