食在中国 年“味”儿话吉祥丨年年有余之“无鱼不成席”
2018-02-05 15:23
来源：中国网
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水煮鱼
水煮鱼又称江水煮江鱼，属于重庆渝北风味，最早流行于重庆、四川等地。看似原始的做法，实际做工考究，选新鲜生猛活鱼，又充分发挥辣椒御寒、益气养血功效，烹调出来的肉质一点也不会变韧，口感滑嫩，油而不腻。既去除了鱼的腥味，又保持了鱼的鲜嫩。满目的辣椒红亮养眼，辣而不燥，麻而不苦。
(图片来源：CFP)
【责任编辑：李佳】
