张伯（张志桃），77岁，广州人，磨刀匠人，从业20年。
深巷磨刀人张志桃：磨一把寥落旧时光
磨刀，听起来已像是尘封在旧时光里的行当。南岸埗头新一巷，尚存一家出名的磨刀剪子店，取名“志锋”。77岁的张志桃就是这家店的主人，古稀之年却未显龙钟之态。“志”是取自名字，“锋”则代表他磨的刀剪锋利无比。
张伯是广州第一个获得磨刀营业执照的手艺人，他为自己打了“广州第一家”的招牌。1957年，张伯在印具场做了1年3个月的钳工后，又去了煤矿做了3年7个月，1961年煤矿解散又分配到了街道。张伯退休前就已开始磨刀剪子。1994年他从印刷厂退休，专注磨刀这个行当，一做就是20年。
张伯手艺细致，一般人磨剪子都是只磨刀刃，他却把剪子拆开来细细磨，像是要重新造一把新剪。
每天早上8点到下午4点是张伯的工作时间，节假日休息。年纪大了，虽说身体硬朗，也不想太过劳累。早些年生意尚好时，张伯还花了万余元从印刷展览会上买来一个砂轮机以提高效率。如今虽然仍不时有人慕名而来，但这个行当已是日渐寥落。平日里张伯还会到处摆地摊，不为卖东西，只为给自己的磨刀坊做宣传。
